Plan de Defensa Alimentaria (Food Defense)
Clases online sincrónicas, exposiciones teóricas, análisis de casos, metodología de aprender haciendo, trabajo grupal en diseño de planes y evaluación de vulnerabilidades, actividades prácticas con tareas diarias.
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Ir a contactoContenido del curso
- Objetivo general: Aplicar herramientas de gestión para la implementación de un Plan de Defensa Alimentaria conforme al marco regulatorio internacional.Objetivos específicos:
- Identificar requisitos reglamentarios de Food Defense y Food Fraud según normas internacionales.
- Reconocer herramientas de gestión para evaluar e implementar planes de defensa alimentaria.
- Aplicar normativa nacional e internacional en el diseño e implementación de programas de defensa alimentaria.
Contenido
- Conceptos y requisitos de Food Safety, Food Defense y Food Fraud; normas IFS, BRC y FSSC 22000; diseño de programas de defensa alimentaria; control de accesos, suministros y empleados; prevención del fraude alimentario; evaluación de vulnerabilidades y auditorías a proveedores.
- Conocimientos en inocuidad alimentaria
Supervisores de producción y envasado de alimentos
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