Técnicas de Buenas Prácticas de Manufactura, BPM
METODOLOGÍA (Modalidad E-learning Asincrónica) El curso será desarrollado en modalidad 100% online asincrónica, lo cual permite al estudiante avanzar a su propio ritmo y en el horario que estime conveniente. La metodología considera: Videos explicativos: disponibles por módulo, con ejemplos visuales, narración clara y apoyo gráfico. Lecturas y links de consulta: recursos complementarios para p
Contenido del curso
- OBJETIVO GENERAL
- Aplicar las técnicas de buenas prácticas, higiene y manipulación de alimentos de acuerdo a las normativas vigentes.
- OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Reconocer la importancia de la inocuidad alimentaria.
- Revisar las técnicas de higiene y manipulación traducidas a BPM y las normativas vigentes.
- Interpretar las BPM que se deben implementar de acuerdo a los estándares de higiene establecidos.
- Ejecutar de manera sistemática los procedimientos operacionales, resguardando la calidad e inocuidad de los alimentos.
- Conocer los conceptos básicos del sistema HACCP, para comprender la importancia del cumplimiento de los prerrequisitos.
Contenido
- CONTENIDOS POR MÓDULOS
- Módulo 1: Fundamentos de Inocuidad Alimentaria
- Definición y principios básicos
- Importancia para la salud pública
- Riesgos asociados a una mala manipulación
- Módulo 2: Higiene y Manipulación de Alimentos
- Técnicas de higiene personal y del entorno
- Traducción de estas técnicas a las BPM
- Normativas vigentes nacionales e internacionales
- Módulo 3: Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
- Qué son las BPM y por qué son esenciales
- Estándares de higiene establecidos
- Casos prácticos y ejemplos de aplicación
- Módulo 4: Procedimientos Operacionales Estandarizados
- Diseño e implementación de POE
- Control de procesos críticos
- Aseguramiento de la calidad y trazabilidad
- Módulo 5: Sistema HACCP y Prerrequisitos
- Introducción al sistema HACCP
- Identificación de peligros y puntos críticos de control (PCC)
- Prerrequisitos para una implementación efectiva
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Precio según número de alumnos
Detalles del curso
Certificado válido en todo Chile. OTEC acreditada por SENCE. Facturable con franquicia tributaria.
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